ÉTHIKÉPOK
Concept store éthique
Médecine Traditionnelle Chinoise (MTC)
Chanvre Alimentaire & CBD
Ici dans les locaux de L'Chanvre à Gouarec dans les Côtes- d'Armor, aux côtés de Christophe Latouche, pionnier en France et véritable précurseur de la filière alimentaire depuis 1998.
Le Chanvre de chez L'Chanvre est issu de l'Agriculture Biologique, cultivé en France, majoritairement en Bretagne.
L'entreprise s'est doté d'un laboratoire recherche et développement pour mettre au point des recettes toujours plus élaborées et gourmandes à base de produits chanvrés.
Partenariat effectif avec L'Chanvre depuis 2018.
Partenariat avec Richard Vilbert
qui a commencé à produire du Chanvre en 2020.
En 2021, c'est presque 10 Hectares de surface que Richard a cultivé pour le Chanvre.
Que ton aliment soit ta seule médecine !
Hippocrate ; La loi, XIII - IVe s. av. J.-C.
Le Chanvre apporte des bienfaits significatifs au niveau alimentaire, en raison de son profil nutritionnel unique. La richesse de ses nutriments en fait un aliment santé singulier. La graine de chanvre est aussi connue sous le nom de chènevis.
Elle tient sa popularité notamment grâce à son ratio en Acides Gras Essentiels idéal pour la santé (oméga 3 / oméga 6 = à 3/1, c'est à dire que pour 1 omega 3, on trouve 3 Omega 6).
Elle contient beaucoup de gras insaturés (polyinsaturés et mono-insaturés), + de 90% !, qui sont les gras essentiels indispensables que notre corps ne sait pas fabriquer (en l’occurrence les « bonnes graisses » Omega 3, 6 et 9).
La graine de chanvre est aussi une importante source de protéine végétale. Elle apporte 20 acides aminés, dont les 8 acides aminés essentiels, des fibres, des glucides (en faible proportion), des minéraux (forte teneur en magnésium, potassium et phosphore), des vitamines de type E, B, et A.
Les graines destinées à l'alimentation font de cette pépite un aliment classé parmi les plus énergétiques, classé comme « super-aliment ».
Les différents produits du chanvre (graines entières, décortiquées, farine, huile, chocolats,...etc) sont délicieux et d'un point de vue gustatif, peuvent se suffire à eux-mêmes, tout comme se marier à tous les aliments et à toutes les saveurs.
Composition et indications nutritionnelles :
La graine entière, qui ressemble à une noisette en miniature, est un véritable concentré d'énergie :
30 % de Fibres (la fibre, c'est la coque qui protège à l'intérieur les deux minuscules amandes qui se déclinent en 24% de Protéines, 30% de Lipides,10% de Glucides ainsi que les vitamines et les minéraux et 6% d'Eau).
La graine entière apporte 518Kcal au 100gr ! La fibre qui apporte peu de calories représente 1/3 du poids...
Dans les graines décortiquées débarrassées de 80% de leurs fibres (il en reste seulement 5%), l'apport calorique passe à... 584Kcal !! au 100Gr, avec 48% de Lipides, 32% de Protéines, 14% de Glucides, le reste en Eau.
Protides
La graine de chanvre est une des meilleures sources de protéines végétales.
La graine entière en contient 24%, décortiquée 32%, les Protéines de la gamme « Sport » 50%, la farine 45% !
Ces protéines contiennent les 8 acides Aminés Essentiels (AAE). Aucune autre source alimentaire Végétale ou Animale ne contient les 20 acides aminés, dont les 8 AAE, sous cette forme, aussi digeste et 100 % bio-disponible, même à cru (grâce aux protéines qui la composent, Valine, Leucine et edistine entre autres qui ont des structures similaires à nos protéines sanguines)!!
Lipides
Sa proportion varie en fonction de sa forme : la graine entière en contient 30%, la graine décortiquée 48%, l’huile 100%, la farine 16%.
Glucides
La graine de chanvre est assez pauvre en glucides en comparaison aux céréales : 10% pour les graines entières, 8 % pour les décortiquées, 20% pour la farine.
Fibres
30 % de fibres pour la graine entière, 18% pour les protéines de la gamme "sport", 5% pour les graines décortiquées...dont des fibres solubles qui contribuent à faire baisser notre taux de cholestérol sanguin et à ralentir l’absorption du glucose dans le sang (car elles modèrent la sécrétion d’insuline produite par notre pancréas en présence trop élevée de sucre). Ce sont les fibres solubles qui sont à privilégier (plus que les fibres insolubles) aux personnes atteintes de diabète de type II, d’obésité, et celles touchées par différentes maladies cardiovasculaires.
Vitamines
Source intéressante de E, B1, B2, B3, B6, et dans une moindre mesure, de vitamine A.
Minéraux & oligo-éléments
phosphore, potassium, magnésium, fer, zinc... avec des apports importants.
_JPG.jpg)
Zoom sur l'Huile :
Sa composition, son utilité, ses vertus dans l'alimentation et en cosmétique
Acides Gras Essentiels (+ de 90% !!) :
AG mono insaturés : 9 à 14 % d'acide oléique (Omega9)
AG poly insaturés : 55 à 60 % d'acide linoléique (Omega6)
17 à 20 % d'acide alpha linolénique (oméga3)
AG saturés : 8 % à 10 % d'acides palminique et stéarique
Autres constituants actifs
Vitamines : E (12 mg au 100ml), A, B1, B2, B6
Gamma tocophérols, bêta sitostérols, bêta caryophyllène.
Au niveau nutrition
La bonne proportion en acides gras essentiels (Omega 3, 6 et 9)
de l'huile de chanvre en fait une huile diététique riche sur le plan nutritionnel.
Bienfaits principaux
Prévention des maladies cardio-vasculaires
Anti-inflammatoire
Équilibre émotionnel
Autres bienfaits
Eczéma
Prévention maladie d'Alzheimer et des troubles cognitifs
Réduction du risque d’AVC
Anti-cholestérol
Renforcement du système immunitaire
Indications nutritionnelles
Alzheimer (en prévention)
Artériosclérose
(en prévention, avec un régime adapté et un suivi médical)
AVC (en prévention)
Cholestérol (en prévention)
Douleurs des règles
Ménopause : troubles associés (en prévention)
Peau sèche, déshydratée
Stress, anxiété, Fatigue - Système immunitaire affaibli
Troubles cognitifs (en prévention)
Troubles digestifs liés au stress
Troubles et maladies cardio-vasculaires
Troubles inflammatoires (en prévention)
Comment l'employer dans l'alimentation?
L'huile de chanvre est une huile d'assaisonnement. Elle peut servir d'assaisonnement à un plat que vous venez de cuire ou de réchauffer. Ses apports en acides gras essentiels (principalement les Omega 3) et son goût de noisette verte confèrent une tonalité gustative et nutritionnelle aux préparations culinaires, tant chaudes que froides.
Précautions d'emploi de l'huile : L'huile de chanvre ne doit pas être chauffée. Il est recommandé de la conserver au réfrigérateur après ouverture.
Emploi de l'huile en cosmétique
L’huile de chanvre doit ses qualités cosmétiques à sa forte teneur en vitamine E et au ratio 1/3 oméga 3 et oméga 6. Leur pourcentage et leur équilibre rendent l'huile très proche du sébum humain. Elle offre ses vertus à la fois sur le plan cutané et capillaire.
Bienfaits principaux (cutané, en massage)
Anti-ride - Antioxydante, anti-âge
Pénétrante - Nourrissante, anti-dessèchement
Régénérante – Raffermissante - Émolliente
Adoucissante et apaisante
Anti-inflammatoire
Utilisations et synergies (mélanges) de l’huile végétale de chanvre (peau, cheveux, ongles)
Acné - Cheveux ternes, sans vigueur, sans volume
Couperose - Cuir chevelu asséché ou irrité - Dartre - Dessèchement (mains, corps, cheveux, ongles)
Eczéma- Gerçure - Inflammation cutanée - Irritation cutanée, rougeur
Massage - Peau sèche, déshydratée - Peau terne, fatiguée - Peignage des cheveux (facilite)
Rides – Psoriasis -Vergetures (en prévention) - Vieillissement (en prévention)
En pratique :
Cette huile très pénétrante ne laisse pas de film gras sur la peau. Elle peut donc être appréciée en massage, seule ou mélangée à d'autres huiles végétales ou crèmes (merveilleuse avec le beurre de karité) ou bien encore accompagnée d'huiles essentielles selon les bénéfices attendus (HE de Palmarosa en tonique du cheveu, HE de Litsée citronnée, Katafray, Eucalyptus stageriana pour un renforcement de l'aspect anti-inflammatoire...etc). Du fait de son fort potentiel oxydatif (forte présence de vitamines E), il est préférable de préparer des petites quantités.
Zoom sur l'Huile Essentielle de Chanvre
L’huile essentielle de chanvre est principalement définie par une soixantaine de terpènes. Elle rassemble les arômes et les fragrances que possèdent de manière isolée les autres espèces de plantes prises individuellement. En ce sens, on peut la considérer comme la quintessence du monde floral.
Les vertus de l’Huile Essentielle de Chanvre sont nombreuses ;
Elle hydrate et régénère la surface cutanée,
protège la peau et la soulage des irritations.
Ses vertus réparatrices et cicatrisantes sont rapides et efficaces.
Elle dissipe les brûlures, elle permet notamment de traiter les gerçures,
l’acné, l’herpès, les irritations de la peau et les réactions allergiques.
Utilisée en massage (très fortement diluée, 1% suffit amplement),
elle restaure la souplesse de l’épiderme,
élimine les toxines et optimise la micro circulation sanguine.
Ses propriétés anti oxydantes lui permettent de venir à bout des rides
et des plis inesthétiques à la surface de la peau.
Son pourcentage significatif de béta-caryophyllène en fait un puissant anti-prolifératif.
L’alpha-pinène, lui aussi présent en quantité notable, est un anti-inflammatoire efficace,
utile face à la douleur chronique, anti-prolifératif,
il est également connu pour aider à la rétention de la mémoire
et pour faciliter la concentration, en plus de servir de tonique et stimulant.
Son pourcentage de myrcéne et d’oxyde de caryophyllène
lui permet de rendre plus efficace l’action des cannabinoïdes (ex : CBD) sur l’organisme.
Sa teneur en sesquiterpènes la rend relativement utile dans certaines formes d’allergies, surtout l’asthme.
L’humulène qu’elle contient est un régulateur d’appétit.
L’huile essentielle de chanvre est aussi très active dans le domaine des déséquilibres endocriniens,
elle réduit le stress, améliore l’optimiste, bien être et estime de soi,
elle permet l’augmentation de la résistance de la cellule à la pénétration virale.
De manière combinée ces constituants sont reconnus pour leurs effets à la fois ;
Anti-inflammatoire – Analgésique – Antioxydant –
Anti-viraux- Antibactérien - Antibiotique
Antiseptique - Anti-prolifératif
Expectorant, Broncho-dilatateur
Anxiolytique, Anti-dépressif, Reposant, Anorectique
Anesthésiant local, Fongicide, Insecticide…
A utiliser avec parcimonie en diffusion, en externe et en interne. En diffusion, 1 seule goutte peut suffire.
Ne faîtes pas l'expérience de laisser le flacon ouvert trop longtemps, elle est si volatile, que vous auriez bien des surprises en constatant qu'elle est déjà bien partie à l'aventure ! En usage Interne, toujours fortement diluée, à raison d'1 goutte au maximum, sur une cuillère à soupe de miel ou d'huile riche en acides gras essentiels par exemple. En usage cutané, la dilution à 1% maximum est parfaitement adaptée.
Pour avoir un aperçu sur l'utilisation
des produits à base de Chanvre,
cliquez sur le lien ci-dessous,
vous êtes alors chez L'Chanvre
pour des idées recettes gourmandes.
Agriculture du Chanvre dans l'Histoire de L'Humanité
La culture du Chanvre débute à la sédentarisation de l'homme. Il est sans doute l'une des premières plantes à avoir été cultivée au Néolithique.
On pense la plante originaire d'Asie (débat en cours !), puis elle a suivi l'homme lors de ses multiples migrations.
Un article récent de morpho-géobiologie place l'apparition de Cannabis Sativa à ... 26 millions d'années avant note ère.
De quoi donner le vertige.
Cette plante a offert à l'homme, au cours de la sédentarisation du Néolithique, la possibilité de se vêtir (une pièce de tissu de chanvre d’environ 8000 ans av JC a été retrouvée à l'occasion de fouilles archéologiques), de se nourrir,de se chauffer, de s'abriter, de se soigner, plus tard, d'écrire... cela jusqu'aux temps modernes de la prohibition (en France, interdiction dans les officines en 1960), donnant à ce trésor de bienfaits une réputation des plus sulfureuses.
Un déclin progressif de sa culture a été amorcé au début du 20ème siécle, dans les années 30, faisant la part belle à la pétrochimie du nylon par exemple, au coton etc.
La culture du chanvre est relativement facile, productive, ne nécessite pas de système d'irrigation, n'emploie aucun phytosanitaire ou intrant chimique, laisse les sols propres et favorise la fertilité (enracinement à 2.5m de profondeur qui supplée à l'oxygénation des sols normalement allouée aux vers de terre de plus en plus inexistants). Rendements supérieurs d'environ 10% pour n'importe quelle culture à suivre (du fait de l'oxygénation du sol).
Cannabis Sativa L ou Chanvre est une plante fongicide et insecticide du règne végétal. C'est pour cela qu'elle est autonome et ne nécessite aucune intervention chimique, artificielle et polluante.
Elle produira dans le temps de sa croissance la substance moëlle du biotope climatique de sa contrée de naissance. Merveilleux.
Toutes les parties de la plante peuvent être valorisées : tiges, intérieur de la tige, feuilles, fleurs, graines.
Les tiges servent dans le textile pour des vêtements (plus résistants et retenant mieux la chaleur que le coton), du papier (le chanvre pousse en 5 mois quand il faut 20 ans pour un arbre à papier, le papier fait d'arbres ne peut être recyclé que 2 fois là où le papier à base de chanvre peut l'être jusqu'à 10 fois !).
On peut aussi en faire des bio-plastiques modelables sur imprimantes 3D. Des bio-carburants...
On s'en sert dans la construction, dans l'isolation (avec des coefficients calorifiques et de résistance au feu absolument exceptionnels)
En 1941, Henry FORD avait mis au point un modèle de carrosserie de voiture faite avec 70% de résine de chanvre !
On ne connaît pas encore tous les débouchés possibles avec le chanvre, mais à l'évidence, il est à souhaiter que le redéploiement de sa culture apportera dans les décennies à venir des réponses environnementales et économiques, de fait, sociétales.
Soyons donc aujourd'hui, les acteurs de son renouveau dans notre quotidien, à commencer dans notre alimentation.
Les amalgames autour du Chanvre sont fréquents, récurrents et tenaces dans – presque – tous les esprits ; « ça se fume ? »,
« est-ce que je vais être contrôlé positif au Cannabis si je mange du chanvre ? »
Chanvre et cannabis (haschisch ou marijuana) sont issus de la même espèce (Cannabis sativa), mais sont issus de variétés bien distinctes.
Les variétés cultivées sont exemptes de tétrahydrocannabinol (THC), le principe psychotrope de la plante pour lequel celle-ci a longtemps été diabolisée.
La consommation de ces graines de chanvre alimentaire et de fleurs n'engendre pas d'effets psycho-actifs. Conformément à la réglementation très stricte, la teneur maximale en THC (molécule aux effets psychotropes) est limitée à 0,3 % ce qui signifie que sa présence est anecdotique.
Ci-dessous, pains au Chanvre fabriqué sur Flesselles depuis 2019. Note de 9/10 attribuée à l'occasion de l'émission " Les Meilleurs Boulangers" sur M6, émission diffusée en Janvier 2021.
